در ايران پرورش ماهيان گرمايي به صورت كشت توأم كپور معملي به همراه كپور ماهيان چيني، شامل كپور علفخوار، كپور فيتوفاگ (كپور نقره اي) و كپور سرگنده انجام مي گيرد. كپور ماهيان به واسطه برخورداري از ويژگي هايي همچون رشد سريع، سهولت پرورش، در دسترس بودن آن در تمام فصول سال و نيز قيمت ارزان مورد توجه فراوان قرار گرفته اند. در اين بررسي ميزان اسيدهاي چرب تشكيل دهنده روغن ماهي فيتوفاگ به روش كمپلكس اوره در درجه حرارت هاي 1و 5+ و 5- درجه سانتي گراد با تشكيل كريستال، خالص سازي شده و مورد ارزيابي قرار گرفت. حداكثر ميزان استخراج اين اسيدهاي چرب در شرايط 1 درجه سانتي گراد به دست آمد. براسا نتايج اين تحقيق ميزان اسيدهاي چرب امگا- 3 افزايش ولي اسيدهاي چرب اشباع و منو اشباع زنجيره بلند كاهش يافت. حداكثر خلص اين اسيدهاي چرب در 1+ درجه سانتيگراد به 67/8٪ وزني، در 5+ درجه سانتيگراد به 36/82٪ وزني و در 5- درجه سانتيگراد به 22/53٪ وزني رسيد. همچنين ميكروكپسولاسيون اسيدهاي چرب امگا-3 به دست آمده، به روش توده اي شدن تركيبي انجام گرفت. اثر پارامترهاي متفاتي از جمله، نوع عامل اتصال دهنده، اثر دورهاي متفاوت همزن، اثر قدرت يوني با استفاده غلظتهاي متفاوت نمك، استفاده از پلي وينيل الكل و گلوتارآلدنيد به صورت جداگانه و توأم و اثر دستگاه هموژنايزر در دورهاي فوق العادهن بالا مورد بررسي قرار گرفته است. طبق نتايج آزمايش ميانگين اندازه ميكروكپسولها در دورهاي 100rpm و 300rpm و 500rpm و 750rpm و 1000rpm به ترتيب برابر با 0/8µmو±537/2 و 0/5µmو±84/4 و 0/4µmو±12/98 و 0/5µmو±8/24 و 0/7µmو±4 بود. همپنين با اضافه كردن نمك در غلظت هاي متفاوت كنترل اندازه نهايي انجام شد و نتايج نشان داد كه بهترين غلظت نمك 0/1 مولار مي باشد. در اين غلظت ميانگين اندازه ميكروكپسول ها به 0/2µmو±3/3 رسيد كه در در 75000rpm هموژنايزر همچنان پايدار باقي ماند. شرايط بهتر براي تهيه ميكروكپسل هاي كروي به دست آمده در دور همزن 1000rpm، استفاده از گلوتارآلدئيد به عنوان عامل اتصال دهنده به جاي فرمالدئيد، استفاده توأم از گلوتارآلدئيد و پلي وينيل الكل و غلظت 0/1 مولار نمك مي باشد. نتايج نشان مي دهد كه ميكروكپسل هاي به دست آمده با چنين شرايطي در دورهاي 15000rpm و 30000rpm و 45000rpm و 60000rpm و 75000rpm هموژنايزر نيز از بين نرفته و پايدار باقي مي مانند. واژه هاي كليدي: امگا-3، كمپلكس اوره، روغن كپور فيتوفاگ، توده اي شدن تركيبي، ميكروكپسول ها